Canard confit
 (Mario Martel)

Portions: 4 à 6 personnes.

Ingrédients:

4

cuisses de canard

4

1 tasse

gros sel

450 ml

1 c. à thé

4 épices mélangées

5 ml

2 tasses

gras de canard (ou saindoux)

500 ml

1

gousse d'ail

1


Directives:
Saupoudrer les cuisses de sel et d’épices et laisser reposer pendant 12 heures au réfrigérateur. Rincer à l’eau courante et bien essuyer.

Faire fondre le gras de canard ou le saindoux avec la gousse d’ail. Cuire les cuisses dans le gras à 100ºC (200ºF) pendant environ 2 heures et demie. Vérifier la chair en piquant à l’aide d’une fourchette.

Retirer et bien égoutter.

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