Chutney aux tomates et à la rhubarbe
(Coup de Pouce)

Ingrédients:

4 tasses

rhubarbe fraîche, hachée

1 l

2 tasses

cassonade tassée

500 ml

2 tasses

tomates pelées et épépinées, hachées

500 ml

1 tasse

vinaigre de cidre

250 ml

1/2 tasse

raisins secs dorés

125 ml

1 c. à table

graines de moutarde

15 ml

1 c. à table

gingembre frais, pelé et râpé

15 ml

2

gousses d'ail hachées finement

2

1/2 c. à thé

sel

2 ml

1/2 c. à thé

sauce Tabasco

2 ml


Directives:
Dans une grosse cocotte en métal peu profonde, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et réduit à environ 4 tasses (1 l).

À l'aide d'une louche, verser le chutney dans des pots de verre stérilisés et chauds d'une capacité de 1 tasse (250 ml), jusqu'à 1/2" (1 cm) du bord. Essuyer le bord de chaque pot avec un linge humide. Fermer hermétiquement. Stériliser dans un stérilisateur bain-marie pendant 15 minutes. À l'aide d'une pince, déposer les pots sur un linge et laisser refroidir.

Retour à la page principale