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5 |
gros jaunes d'oeuf |
5 |
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4/5 tasse |
sucre d'érable granulé (ou sirop d'érable) |
200 ml |
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1 tasse |
crème 35% |
250 ml |
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1 tasse |
lait |
250 ml |
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1/4 tasse |
sucre d'érable pur, pour garnir |
50 ml |
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1 1/2 c. à thé |
vanille pure |
7 ml |
Faire chauffer la crème au micro-ondes jusqu'à ce que qu'elle soit très chaude et l'ajouter lentement aux oeufs en battant entre chaque addition. Écumer avant de verser si vous remarquez des bulles sur le dessus de la préparation.
Verser dans des ramequins et mettre au four au bain-marie à 160ºC (325ºF) pour environ 30 minutes. La préparation est prête lorsqu'elle perd son statut liquide et prend une allure gélatineuse.
Tiédir à la température de la pièce et réfrigérer toute la nuit. Avant de servir, saupoudrer 5 ml (1 c. à thé) de sucre d'érable pur sur le dessus et faire griller au four. Surveiller et sortir du four lorsque grillée et servir telle quelle ou accompagnée de fruits.
Note: Le sucre d'érable peut être grillé au chalumeau plutôt qu'au four.