Gâteau aux carottes
(Monique Racicot-Brassard)

Portions: 2 moules de 9 pouces ou 13 muffins ou 57 mini-cupcakes.

Ingrédients:

1 tasse

sucre

250 ml

1 tasse

huile de tournesol

250 ml

3

oeufs

3

1 1/3 tasse

farine

330 ml

1 c. à thé

cannelle

5 ml

1 c. à thé

poudre à pâte

5 ml

1 c. à thé

bicarbonate de soude

5 ml

1/2 c. à thé

sel

2 ml

1 1/2 tasse

carottes, râpées

375 ml

1/3 tasse

pacanes, hachées

80 ml

1/4 tasse

ananas, broyés

60 ml

Glaçage:

4 oz

fromage Philadelphia nature

125 g

4 oz

beurre doux non salé

125 g

2 tasses

sucre en poudre

500 ml

2 c. à table

lait

30 ml


Directives:
Préchauffer le four à 300ºF (150ºC).

Mélanger le sucre et l'huile. Ajouter les oeufs un à la fois. Incorporer les ingrédients secs (ne pas trop brasser) et ajouter les carottes, les ananas et les noix.

Verser la préparation dans deux moules ronds de 9 pouces recouverts de papier ciré. Cuire pendant une heure.

Pour le glaçage, mettre le fromage et le beurre au robot et mélanger jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer le sucre en poudre et le lait. Bien remuer.

Note: Dans le cas de muffins ou mini-cupcakes, remplir les moules jusqu'au bord et cuire seulement 45 minutes.

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