Général Tao
(Ricardo, variante de Papa Luc)

Portions: 4 portions.

Ingrédients:

Sauce:

1/4 tasse

bouillon de poulet ou de légumes

60 ml

1/4 tasse

cassonade

60 ml

2 c. à table

sauce soya

30 ml

2 c. à table

vinaigre de riz

30 ml

2 c. à table

ketchup

30 ml

1 c. à thé

fécule de maïs

5 ml

1 c. à thé

sambal oelek

5 ml

Sauté:

1 lb

hauts de cuisse de poulet, désossés et coupés en cubes

454 g

2 c. à table

fécule de maïs

30 ml

1/4 tasse

huile de canola

60 ml

4

oignons verts, hachés finement

4

1 c. à thé

gingembre frais haché finement

5 ml

2

gousses d'ail, hachées finement

2

sel et poivre

Accompagnements:

1

brocoli coupé en bouquets

1

1/2 tasse

carottes en rondelles, blanchies

125 ml

ananas en morceaux, au goût

1

poivron rouge, coupé en lanières

1

riz cuit vapeur


Directives:
Sauce: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté: Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet avec la fécule. Les secouer pour en retirer l'excédent. Réserver sur une assiette.

Dans un wok, chauffer l'huile. Frire la moitié du poulet à la fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok à l'aide d'une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter les légumes et le poulet et poursuivre la cuisson en remuant pour les réchauffer et bien les enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz.

Note: Le poulet peut être remplacé par 1 livre (454 g) de tofu ferme (Soyarie).

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