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Sauce: |
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1/4 tasse |
bouillon de poulet ou de légumes |
60 ml |
1/4 tasse |
cassonade |
60 ml |
2 c. à table |
sauce soya |
30 ml |
2 c. à table |
vinaigre de riz |
30 ml |
2 c. à table |
ketchup |
30 ml |
1 c. à thé |
fécule de maïs |
5 ml |
1 c. à thé |
sambal oelek |
5 ml |
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Sauté: |
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1 lb |
hauts de cuisse de poulet, désossés et coupés en cubes |
454 g |
2 c. à table |
fécule de maïs |
30 ml |
1/4 tasse |
huile de canola |
60 ml |
4 |
oignons verts, hachés finement |
4 |
1 c. à thé |
gingembre frais haché finement |
5 ml |
2 |
gousses d'ail, hachées finement |
2 |
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sel et poivre |
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Accompagnements: |
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1 |
brocoli coupé en bouquets |
1 |
1/2 tasse |
carottes en rondelles, blanchies |
125 ml |
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ananas en morceaux, au goût |
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1 |
poivron rouge, coupé en lanières |
1 |
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riz cuit vapeur |
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Sauté: Dans un grand bol, mélanger les cubes de poulet avec la fécule. Les secouer pour en retirer l'excédent. Réserver sur une assiette.
Dans un wok, chauffer l'huile. Frire la moitié du poulet à la fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer le poulet du wok à l'aide d'une écumoire et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Dans le wok, faire revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail de 1 à 2 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter les légumes et le poulet et poursuivre la cuisson en remuant pour les réchauffer et bien les enrober de sauce. Servir immédiatement sur du riz.
Note: Le poulet peut être remplacé par 1 livre (454 g) de tofu ferme (Soyarie).