Key lime pie
(Académie Culinaire)

Portions: 8 personnes.

Ingrédients:

1 1/2 tasse

chapelure de biscuits Graham

375 ml

1/4 tasse

sucre

60 ml

6 c. à table

beurre fondu

90 ml

1

boîte de lait concentré sucré (385 ml)

1

4

oeufs (séparés)

4

1/4 tasse

jus de lime

60 ml

2-3

limes (zestes seulement)

2-3

3 c. à table

sucre

45 ml

1 pincée

sel

1 pincée

1/2 tasse

crème 35%

125 ml


Directives:
Mélanger la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre fondu. Étendre dans le fond d’une assiette à tarte. Bien égaliser et cuire au four à 350ºF (180ºC) pour environ 10 minutes. Laisser refroidir.

Bien mélanger le lait, les jaunes et le jus de lime. Verser dans la croûte refroidie.

Battre les blancs d’oeufs très fermes avec le sucre et une pincée de sel. Monter la crème 35% et bien mélanger à la meringue en pliant. Couvrir le dessus de la tarte.

Parsemer de zestes et placer au congélateur pour environ 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que le tout soit assez ferme pour bien se découper.

Sortir du congélateur 30 minutes avant de servir pour faciliter la découpe et pour une meilleure texture en bouche.

Note: Vous pouvez remplacer la chapelure de biscuits Graham régulière par celle à saveur de chocolat ou par des biscuits broyés.

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