Muffins au germe de blé

Muffins au germe de blé
(Coup de Pouce)

Portions: 24 muffins.

Ingrédients:

2 tasses	farine tout usage	500 ml
1 1/2 tasse	farine de blé entier	375 ml
1 1/2 tasse	germe de blé	375 ml
4 c. à thé	poudre à pâte	20 ml
2 c. à thé	cannelle	10 ml
1 c. à thé	bicarbonate de soude	5 ml
1 c. à thé	muscade	5 ml
1 c. à thé	sel	5 ml
1 tasse	beurre	250 ml
1 tasse	sucre	250 ml
2	oeufs	2
1/2 tasse	mélasse	125 ml
2 tasses	lait	500 ml
2 tasses	raisins secs	500 ml

Directives:
Dans un grand bol, mélanger les farines, le germe de blé, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel. Dans le grand bol du batteur électrique, battre le beurre en crème avec le sucre. Incorporer sans cesser de battre les oeufs et la mélasse jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse. Ajouter les ingrédients secs (en trois temps) en alternant avec le lait (en deux temps), et en mélangeant juste pour humidier la préparation. Incorporer les raisins secs.

Avec une cuillère, répartir la préparation dans de grands moules à muffins graissés en les remplissant aux trois quarts. Cuire dans un four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.

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