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Pâte: |
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2 paquets |
levure sèche active |
2 paquets |
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1/4 tasse |
eau chaude (40 à 45°C) |
60 ml |
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1/4 tasse |
lait tiède (ébouillanté puis refroidi) |
60 ml |
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1/4 tasse |
sucre |
60 ml |
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1/2 c. à thé |
sel |
2 ml |
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1 |
oeuf |
1 |
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1/4 tasse |
beurre, ramolli |
60 ml |
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2 1/4 à 2 1/2 tasses |
farine tout usage |
560 à 625 ml |
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Garniture: |
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beurre fondu |
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1/2 tasse |
sucre |
125 ml |
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1 c. à thé |
cannelle |
5 ml |
Placer la pâte sur une planche légèrement farinée; pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, pour environ 5 minutes. Placer dans un bol graissé; tourner la pâte pour qu'elle soit graissée sur le dessus. (À cette étape, la pâte peut être réfrigérée pendant 3 à 4 jours.) Couvrir; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé, environ 1 1/2 heure. (La pâte est prête si les empreintes restent lorsqu'on la touche.)
Abaisser la pâte en pressant avec les poings. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 9 po (45 x 22 cm). Étendre au pinceau le beurre fondu sur toute la surface. Mélanger le sucre et la cannelle de la garniture et saupoudrer uniformément sur le rectangle.
Rouler la pâte sur la longueur. Pincer les extrémités de la pâte pour bien sceller le rouleau. Étirer le rouleau pour le rendre uniforme. Couper en tranches de 1 po (2,5 cm). Placer un crayon au centre de chaque tranche parallèlement aux côtés coupés; presser presqu'au travers la pâte. Les côtés coupés s'en trouvent retournés vers le haut.
Placer les papillons sur une plaque à pâtisserie graissée. Laisser lever jusqu'à ce que les brioches doublent.
Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 12 minutes.