Parfaits aux framboises et aux brownies

Parfaits aux framboises et aux brownies
(Tante Rachel)

Portions: 6 personnes.

Ingrédients:

	Mousse:
1 1/2 tasse	fromage à la crème, à la température ambiente	375 g
2/3 tasse	sucre	160 ml
1 tasse	crème sûre	250 ml
1 c. à thé	vanille	5 ml
	Garniture:
4 tasses	framboises fraîches	1 l
2 c. à table	sucre	30 ml
12 à 15	bouchées de brownies (vendus en sac de papier)	12 à 15
	menthe fraîche (facultatif)

Directives:
Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la crème sûre et la vanille et battre jusqu’à ce que la mousse soit homogène. Réserver.

Dans un autre bol, à l’aide d’une fourchette, réduire en purée 1 tasse des framboises. Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter le reste des framboises et, à l’aide d’une grosse cuillère, mélanger délicatement pour bien enrober.

Émietter grossièrement les bouchées de brownies (vous obtiendrez 1 ½ t de brownies émiettés).

Dans 6 verres à parfait d’une capacité d’environ 1 1/2 tasse chacun, répartir environ le tiers de la mousse au fromage à la crème réservée. Couvrir d’environ le tiers de la préparation aux framboises puis parsemer du tiers des brownies émiettés. Procéder de la même manière avec le reste des ingrédients de manière à obtenir 2 autres couches. Couvrir les verres à parfait d’une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à ce que les parfaits soient bien froids.

Au moment de servir, garnir les parfaits de menthe si désiré.

Note: Vous pouvez préparer les parfaits à l’avance et les réfrigérer. Ils se conserveront jusqu’à 8 heures au réfrigérateur.

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