Portions:
2 portions.|
8 onces |
pâtes sèches (spaghetti, linguine, fettucine) |
250 g |
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huile d'olive |
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1/4 tasse |
pancetta, coupée en dés |
60 ml |
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2 |
oeufs |
2 |
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1/4 tasse |
Parmigiano Reggiano, fraîchement râpé |
60 ml |
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poivre du moulin |
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Pendant la cuisson des pâtes, dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir la pancetta à feu moyen-élevé pendant quelques minutes. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour attendrir la viande.
Dans un grand plat de service, mélanger l’oeuf et le parmesan à la fourchette. Poivrer au goût. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, les ajouter à la pancetta et bien mélanger. Ajouter les pâtes à la préparation aux oeufs et bien mélanger afin de bien enrober les pâtes. Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.