Pommes de terre duchesse
 (Pol Martin)

Ingrédients:

4

pommes de terre

4

1

oignon

1

3

jaunes d'oeuf

3

2 c. à table

crème

30 ml

2 c. à table

parmesan râpé

30 ml


Directives:
Éplucher et couper les pommes de terre et l’oignon. Cuire dans une casserole d’eau bouillante, puis les égoutter et les réduire en purée. Ajouter les jaunes d’oeuf, la crème et le parmesan râpé. Mélanger.

Avec une poche à douille, former des rosettes sur une plaque de four graissée. Cuire 20 minutes au four à 400ºF (200ºC). Parsemer de paprika. Servir chaud.

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