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2 1/2 tasses |
semoule de blé dur |
400 g |
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1 c. à table |
sel |
15 ml |
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4 |
gros oeufs à la température de la pièce (1 oeuf par 100 g) |
4 |
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2 c. à table |
huile d'olive |
30 ml |
Ajouter les oeufs préalablement mélangés à l’huile. Mélanger pour obtenir une texture assez ferme. Ajouter une petite quantité d’eau au besoin. Ne doit plus adhérer au bol.
Retirer du robot et pétrir quelques minutes. Laisser reposer sur la table 10 minutes dans un sac de plastique.
Diviser la pâte et la façonner. Réfrigérer seulement une fois taillée.
Note: Pour des pâtes de couleur, avant d’ajouter les oeufs, ajouter des épinards cuits asséchés pour des pâtes vertes, ou de la pâte tomate ou du jus de betterave pour des pâtes rosées.