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huile d'olive |
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1 |
gros oignon espagnol pelé et coupé en 2, émincé |
1 |
16 oz |
saucisses italiennes douces ou fortes (ou les 2 à parts égales), dépouillées et émiettées |
500 g |
1 1/2 tasse |
bouillon de poulet |
375 ml |
1 lb |
penne ou orecchiette |
450 g |
4 tasses |
bébé épinards |
140 g |
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sel et poivre du moulin |
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1/4 tasse |
fromage parmesan ou pecorino râpé |
22 g |
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du manufacturier. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce avec les bébé épinards. Saler, poivrer et bien mélanger.
Réchauffer avec le bouillon en agitant la casserole. Ajouter le fromage en remuant.
Note: Si on utilise des feuilles d'épinard matures, les déposer dans une grande passoire, verser les pâtes cuites sur les épinards et les égoutter. Ajouter ensuite le tout à la sauce. On pourra remplacer les épinards par des rapini parés, blanchis, essorés et hachés grossièrement. Ou encore, ajouter des bouquets de brocoli à l'eau de cuisson des pâtes 2 minutes avant la fin de la cuisson de celles-ci.