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1 c. à table |
huile d'olive |
15 ml |
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1 |
oignon, pelé et haché |
1 |
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1 |
échalote française, pelée et hachée |
1 |
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5 |
carottes, pelées et coupées en rondelles |
5 |
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3 |
pommes de terre, pelées et tranchées |
3 |
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5 |
feuilles de basilic frais |
5 |
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5 tasses |
bouillon de poulet léger, chaud |
1,25 l |
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1 |
branche de céleri, hachée |
1 |
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sel et poivre fraîchement moulu |
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jus de citron (quelques gouttes) |
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crème 35% (facultatif) |
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Ajouter les carottes et bien assaisonner, poursuivre la cuisson 5 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients, sauf le jus de citron et la crème. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Réduire la soupe en purée au mélangerur. Rectifier l’assaisonnement, incorporer le jus de citron, puis verser dans une soupière. Ajouter un filet de crème si désiré et servir.