Ragoût de boulettes et pattes de cochon
(Maman Carole & Papa Luc)


Ingrédients:

Pattes de cochon:

2

pattes de cochon

2

eau

1/4 c. à thé

muscade

1 ml

1/4 c. à thé

cannelle

1 ml

1/4 c. à thé

clou de girofle

1 ml

Boulettes:

3 lbs

porc haché

1350 g

1 lb

veau haché

450 g

1

gros oignon, haché

1

2

gousses d'ail, hachées

2

1 tasse

chapelure

250 ml

2

oeufs

2

2/3 tasse

lait

170 ml

1 c. à table

sel

15 ml

1/2 c. à thé

poivre

2 ml

1 c. à thé

moutarde sèche

5 ml

1/4 c. à thé

muscade

1 ml

1/4 c. à thé

cannelle

1 ml

1/4 c. à thé

clou de girofle

1 ml


Directives:
Porter à ébullition les pattes de cochon et les épices dans une quantité d'eau suffisante pour les couvrir. Laisser mijoter à découvert pendant 3 heures. Retirer les pattes et les dégraisser. Réserver la viande désossée. Laisser refroidir le bouillon jusqu'au lendemain.

Bien mélanger tous les ingrédients des boulettes. Former les boulettes et les rouler dans la farine. Faire rôtir les boulettes sur une plaque. Lorsqu'elles sont presque cuites, les ajouter au bouillon des pattes dégraissé. Ajouter de l'eau si nécessaire pour couvrir les boulettes.

Laisser mijoter environ 30 minutes à découvert et ajouter de la farine grillée pour épaissir la sauce jusqu'à la consistance désirée. Ajouter la viande des pattes pour la réchauffer avant de servir.

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