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4 tasses |
riz à grain court ou mi-long |
800 g |
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4 tasses |
eau |
1 l |
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1 c. à table |
saké |
15 ml |
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2 po x 2 po |
algue marine (konbu) |
5 cm x 5 cm |
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Assaisonnement: |
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1/2 tasse |
vinaigre de riz |
125 ml |
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1 c. à table |
sucre |
15 ml |
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1 c. à thé |
sel |
5 ml |
Dans un chaudron couvert, faire cuire tous les ingrédients (sauf l'assaisonnement) à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que de la vapeur commence à s'échapper. Transférer au four préchauffé à 350ºF (180ºC) pendant 15 minutes. Laisser reposer, sans découvrir, pendant 10 minutes.
Transférer le riz cuit dans un large plat et y ajouter l'assaissonement. Bien mélanger pour que tous les grains de riz soient enrobés, en faisant attention à ne pas écraser les grains.
Note: Pour faciliter la manipulation du riz lors de la confection des sushis, se tremper les doigts dans un mélange de 1 tasse (250 ml) d'eau et 1 c. à table (15 ml) de vinaigre de riz.