Salade verte et pancetta
 (Nigella Lawson)

Ingrédients:

pancetta, en dés

1 c. à table

vinaigre de vin

15 ml

1 c. à thé

moutarde de Dijon

5 ml

huile d'olive

fromage parmigiana râpé

mélange de salade printanier


Directives:
Faire dorer lentement de petits cubes de pancetta dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer et garder au chaud. Retirer la poêle du feu et ajouter au gras de la pancetta la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin en brassant constamment. Ajouter un filet d’huile d’olive pour avoir l’équivalent d’environ 1/4 de tasse (60 ml) de gras.

Disposer quelques cubes de pancetta rôtis sur un lit de laitue printanière dans chaque assiette. Arroser de la vinaigrette chaude et parsemer de fromage râpé. Servir immédiatement.

Retour à la page principale