Soupe au poivron rouge
 (Anne Wilson)

Ingrédients:

4

gros poivrons rouges

4

4

tomates moyennes

4

1/4 tasse

huile

60 ml

1/2 c. à thé

marjolaine séchée

2 ml

1/2 c. à thé

herbes de Provence

2 ml

2

gousses d'ail, écrasées

2

1 c. à thé

pâte de curry doux

5 ml

1

oignon rouge moyen, émincé

1

1

blanc de poireau, coupé en rondelles

1

1 tasse

chou vert haché

250 g

4 tasses

eau

1 l

1 c. à thé

sauce au piment doux

5 ml

sel et poivre noir fraîchement moulu


Directives:
Couper les poivrons en quatre, retirer les graines et les membranes. Les placer sur une plaque de four, la peau vers le haut. Les enduire d’huile et les faire griller 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit noire. Les recouvrir d’un torchon humide jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Retirer la peau.

Inciser une croix sur chaque tomate. Les plonger 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau froide. Peler les tomates, les couper en deux et extraire les graines.

Chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les herbes, l’ail et la pâte de curry. Remuer 1 minute. Ajouter l’oignon et le poireau et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le chou, les tomates, le poivron et l’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu.

Mettre la soupe dans un mixeur. Mixer 30 secondes, pour lisser le mélange. Remettre la soupe dans la casserole, incorporer la sauce au piment et assaisonner. Réchauffer doucement et servir.

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