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70 g |
parmesan |
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20 g et 40 g |
beurre |
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3 |
échalotes françaises |
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370 g |
riz Arborio |
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250 g |
vin blanc |
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500 g |
fond de poulet |
Mettre les échalotes françaises dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5.
Introduire dans le bol 20 g de beurre et cuire 3 minutes à 100°, vitesse 3.
À la sonnerie, mettre le fouet sur le couteau, ajouter le riz et le vin et cuire 2 minutes à 100°, vitesse mijotage, à sens inverse.
Ajouter le fond de poulet et cuire 15 minutes à 100°, vitesse mijotage, à sens inverse.
Vérifier la cuisson et ajouter du temps au besoin.
Introduire le reste du beurre, le parmesan et mixer 1 minute à vitesse 1, à sens inverse.
Le risotto est prêt à servir, soit en entrée ou en plat principal.