4 |
cuisses de canard |
4 |
1 tasse |
gros sel |
450 ml |
1 c. à thé |
4 épices mélangées |
5 ml |
2 tasses |
gras de canard (ou saindoux) |
500 ml |
1 |
gousse d'ail |
1 |
Faire fondre le gras de canard ou le saindoux avec la gousse d’ail. Cuire les cuisses dans le gras à 100ºC (200ºF) pendant environ 2 heures et demie. Vérifier la chair en piquant à l’aide d’une fourchette.
Retirer et bien égoutter.