Tarte aux pommes
(Académie Culinaire)

Ingrédients:

1/2 lb

pâte brisée

250 g

7 à 8

pommes Golden moyennes, coupées en 12

7 à 8

2/3 tasse

cassonade

150 ml

1/4 tasse

farine ou tapioca instant

100 ml

1/2

citron et son zeste

1/2

1 c. à thé

cannelle

5 ml

1

oeuf

1


Directives:
Abaisser la pâte en deux parties et foncer un moule à tarte avec une partie.

Évider les pommes, les peler et les trancher. Les mettre dans un bol puis les arroser de jus de citron. Mélanger ensemble pommes, sucre, farine et cannelle puis déposer dans le fond à tarte. Couvrir de la seconde abaisse.

Badigeonner les rebords avec l’oeuf battu (dorure) et bien sceller. Appliquer la dorure sur la pâte.

Cuire au four dans la partie du bas 30-35 minutes à 400ºF (200ºC). Poudrer avec un peu de gros sucre 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Note: Il est suggéré d’utiliser des pommes fermes de type Golden, Lobo, ou Cortland pour éviter qu’après la cuisson, elles ne soient en purée. Si la pomme McIntosh est utilisée, ne pas mettre de farine.

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